Linshummus med ugnsrostad potatis

40 min (25 min förberedelse)

4 port

Ugnsrostad potatis serverad med linshummus kryddad med Alpnaerings vitlökskrydda och curry. Den perfekta kombinationen av krispig potatis och krämig, smakrik hummus. En delikatess som förgyller varje måltid.

Beskrivning

Ugnsrostad potatis som är krispig på utsidan och mjuk på insidan, serverad med en len och smakrik linshummus. Hummusen är förfinad med Alpnaerings vitlökskrydda och curry, vilket ger den en djup och fyllig smakprofil. Den aromatiska vitlöken tillsammans med den exotiska curryn skapar en oemotståndlig smakkombination. Detta recept är inte bara enkel att tillaga utan även full av näring. Varje tugga bjuder på en explosion av smaker som tillfredsställer både hjärta och gom. Perfekt som en mättande huvudrätt eller som ett lyxigt tillbehör till din favoritmåltid.

Ingredienser

Potatis och sötpotatis, fast	1 kg
Morötter	2 st
Timjan, oregano & rosmarin	4 kvistar vardera
Kokosmjölk	2 ½ dl
Röda linser	3 dl
Rapsolja	2-3 msk
Tahini	2 msk
Curry	2 tsk
Vitlökskrydda	1 tsk
Havsörtsalt & Pepparkrydda	efter smak

Så gör du

Sätt ugnen på 180°C, varmluft.
Skala morötterna och riv dem fint. Lägg i en kastrull tillsammans med linser, kokosmjölk och vitlökskrydda. Låt koka med lock på låg värme i ca 20 minuter. Rör om då och då.
Dela potatisen i klyftoroch tillsätt timjan, oregano och rosmarin, samt salt och peppar efter smak. Ringla över olja och blanda väl.
Fördela potatisen jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
Lägg de mjukkokta linserna, tahini och Curry i en hög behållare och mixa med en stavmixer. Krydda linshummusen med salt och peppar och låt svalna.
Lägg upp potatisen på tallrikar med linshummus och servera genast med en krispig bladsallad.